你喜歡哪種烘焙度的咖啡呢？ 淺焙、中焙、深焙?

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    咖啡在飲用前需要將生豆進行烘焙，生豆烘焙是將未經烘焙的咖啡豆放入烘焙機中，以高溫加熱咖啡豆，最終呈現出不同的烘焙程度和風味。烘焙的過程中，烘焙師需掌握適當的烘焙溫度、時間和烘焙程度，以達到所需的風味和口感。

    烘焙程度可粗分為淺焙、中焙、中深焙和深焙四個等級，每個等級的烘焙程度和風味都有所不同。淺焙和中等烘焙的咖啡通常被認為更適合用來做單品咖啡，而深度烘焙的咖啡通常更適合用來做特殊的飲品，例如拿鐵或摩卡。

 

來源: https://www.lincolnandyork.com/blog/how-are-coffee-beans-roasted

    通常烘焙生豆時，需要使用熱源和空氣流動來加熱豆子，並且需要調控烘焙時間、烘焙溫度和烘焙程度等。過程約莫有七個階段，而淺焙和中度焙烤的咖啡通常在第一爆之間，深度烘焙的咖啡通常在第二爆之間。

    不同的烘焙程度可以產生不同的風味和香氣，烘焙溫度越高，烘焙時間越長，咖啡豆就越深色，味道也越苦澀，香氣也越強烈。而較低溫度和較短時間的烘焙會保留更多的咖啡豆原有的風味和香氣，但也可能會留下一些未烘熟的酸味和生豆味。因此，烘焙的程度是影響咖啡風味的重要因素之一。

 

來源: https://www.morebeer.com/articles/Coffee_Roasting

    淺焙的咖啡需要更精確的烘焙技巧，因為烘焙的時間和溫度的微小調整都會對咖啡的風味和口感產生很大的影響，一般來說烘焙時間大約13-15分鐘左右，一個不注意就容易超過預期想要的烘焙程度。

    淺焙的烘焙溫度一般較低，容易因為烘焙過度而損失風味和口感，所以需要更精確的控制烘焙過程。

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    而烘焙程度不同會影響咖啡豆的顏色和油脂含量，像是：

◆淺焙咖啡：烘焙時間短，風味清新、花香、果酸味較高，酸度突出，甜味較少，油脂含量較低。

◆中焙咖啡：烘焙程度較淺焙稍微久一些，風味較豐富，酸度稍微降低，甜味開始顯現，風味層次逐漸豐富。

◆深焙咖啡：烘焙程度較高，風味濃郁、苦味、焦糖味、巧克力味、煙燻味都明顯，甜味較多，但酸度較低，油脂含量較高。

 

    社畜咖啡嚴選淺焙咖啡豆，希望讓您品嚐到烘焙師傅的手藝以及咖啡本身所自帶的香味，小編目前最喜歡這款淺焙的費加洛婚禮，濃郁的藍莓、熟水果、蜜餞果乾香氣帶著可可堅果的尾韻，是你一入口就不會忘記的味道。

    大家喜歡哪種烘焙度的咖啡呢?

 

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